Emmas studenttårta

Min kompis dotter Emma har tagit studenten.

Studenttårta skulle det va såklart.

Önskemålet var jordgubb/vanilj/choklad och jag valde att fylla den med jordgubbsmousse/jordgubbssylt, som jag gjorde på färska jordgubbar, och vaniljkräm.

Sen spacklade jag med vit chokladsmörkräm (som blev gudomligt god) och täckte med marsipan.

 

 

Grattis till studenten Emma!

Vit chokladsmörkräm

En fantastiskt god smörkräm (säger jag som inte är någon älskare av varken smörkräm eller vit choklad)

Superbra att spackla tårtor med. Smidig, len och följsam.

110 gr smör (rumsvarmt)

135 gr florsocker

100 gr vit choklad

2 msk vispgrädde

Vispa smör och v-socker till en len och fin konsistens, c:a 20 minuter med högsta hastigheten.

Smält under tiden chokladen i vattenbad.

Häll den smälta chokladen långsamt i den färdigvispade smörblandningen och tillsätt grädden.

Vispa ytterligere 5 minuter tills allt satt sig.

Om krämen ser ut att skära sig, forsätt bara att vispa till den gått ihop.

Den blir ganska lös men stelnar i kylen.

Denna sats räcker normalt till att spackla en 10-12 bitars tårta.

Barbietårta 4 Esther

Ännu en liten tjej som fyllt år.

Denna gång var det Esthers tur och en rosa klänning skulle det vara så klart!

Jag gjorde egen marshmallowsfondant fär första gången och använde till volangerna.

Det funkade hur bra som helst!

 

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och ett tunt lager jordgubbskompott samt glasskräm.

Spacklad med marshmallowssmörkräm.

Den rosa kjolen är gjord av marsipan.

 

 



Provtårta Bröllop

 

Jag gjorde en tårta med två provfyllningar inför ett stundande bröllop :)

 

Testpanelen var på plats och fyllningarna fick godkänt av alla (tror jag).

 

Så dessa 2 fyllningar får bli det ena valet till konsultationen med brudparet om några veckor.

 

Tårtan var fylld med blodapelsinmousse och vit&mörkchokladfluff.

Täckt med grädde och hallon.

 

Birdcage-cake (Fågelburstårta)

"Birdcage-cake" blev en av helgen tårtor. 

Första gången jag gjort en sådan och många lärdomar blev det ;)

Nu vet jag hur jag INTE ska göra nästa gång.
 

1. Jag ska INTE göra själva toppen på buren för låg, vilken den blev denna gång.

 

2. Jag ska INTE klä tårtbrickan med samma färg som buren. Det blir för likt en hatt.

 

3. Jag ska INTE ha för få burstänger, behöver va en väldigt stor fågel för att den inte ska kunna flyga ut här..

 

4. Jag ska INTE glömma att förvarna gästerna om att det är en tårtbicka och pinnar i tårtan för att stadga upp den ;)

Annars gick det riktigt bra och den var superkul att göra!

 

2 bottnar gjorda med smör i 16 formar

Fylld med mörk chokladfluff, vaniljmousse, hallonmousse i 5 lager
Spacklad med marshmallowsmörkräm

Täckt med marsipan

Dekorationer av sockerpasta

 

Så här såg den ut innan marsipanen åkte på.

 

 

Barbietårta 3 Elvira

 

 

En rosa och lila barbietårta önskades till Elviras 3-årskaslas.

Jag gav mig på ett helt nytt utseende, med volanger (frills).

Det jag tänkte på efteråt var om det blev väldigt svårt att skära tårtan?

Volangerna stelnar ju så det borde blivit väldigt "smuligt" av marsipanen som dom var gjorda av.

Men rätt snyggt blev det i alla fall innan någon satte kniven i den :)

 

 

 

 

Så här såg den ut inuti.

 

 

Själva tårtbotten är gräddad i en speciell form för just "barbietårtor".

Så behöver man inte göra men jag tycker att det är väldigt smidigt och enkelt.

Jag skivade den den i 4 delar och fyllde den med 2 lager hallonsylt och hallonmousse, och ett lager vaniljmousse.

 

 Den fyllda tårtan plastades in och fick vila i kylen över natten.

 

Jag spacklade den med marängsmörkräm

och alla volanger är gjorda av marsipan som jag färgat med pastafärg.

Jag fäste volangerna med lite ätbart lim så att dom skulle hålla sig på plats.

 

Fjärilarna är gjorda av sockerpasta med en särskild utstickare.

Jag använde pulverfärg till vingspetsarna och pärlemor"dust" till resten av vingarna. 

 

Topsy Turvy Cake

Påsken till ära så försökte jag mig på en Topsy Turvytårta för 1:a gången.

Så här blev den tillslut.

 

 

 

 

 

Det var endel pyssel med den och jag hade tänkt att jag skulle göra en steg för stegbeskrivning och fota alla moment.

Men problemet är att jag glömde ju att fota :/

Jo en bild tog jag och det var på understa delen av tårtan.

 

 

Det jag kan säga om den är att jag skulle ha haft en tjockare botten högst upp.

Snedskärningen borde ha varit lite kraftigare och i och med det hade lutningen blivit större. 

Men om jag hade gjort så, så hade snittet kommit ner ända i chokladfyllningen, och det hade inte blivit så bra.

Så det lärde jag mig till nästa gång.

 

 

Denna skulle säkert räckt till c:a 30 personer. Vi var 13 och så här mycket blev det över.

Eftersom det var lite utav en testtårta så hade jag olika fyllningar i tårtorna. Så att alla kunde säga vad dom tyckte var gott och mindre gott ;)

 

Jag hade följande storlek på bottnarna.

12cm Citronbotten (delad i 3)

16cm Chokladbotten (delad i 3)

20cm Vaniljbotten (delad i 4)

 

Och dom var fyllda med:

Lemoncurd blandat med vispad grädde + Hallonmousse

Passionsmousse + Chokladmousse

Vaniljmousse + Hallonsylt + Hallonmousse + Chokladmousse